原産国/ origin 　ブラジル
地域など/ area　ミナス・ジェライス州バエペンジ
標高/ altitude　1200m
精製方法/ proccess　パルプドナチュラル（ハニープロセス）
品種/ varietal　ブルボンアマレロ
焙煎度/ roasted　シティーロースト

カッピングノート/ cupping note　

1. 香り（Aroma）:

シトラス＆アップル： オレンジなどの柑橘系と青りんごのさわやかなバランスの香り

2. 酸味（Acidity）:

フルーティー: ローストにより落ち着いた酸味。

3. ボディ（Body）:

なめらか: なめらかな質感
カカオ: チョコレートのような濃厚感

4. フレーバー（Flavor）:

黒糖：ミネラル感ある甘い風味
ナッツ：栗の香ばしい風味

5. バランス（Balance）:

スムース：飲み口のさわやかさとブラジルのスペシャルティコーヒーとしてのボディ感、甘さの印象による飲みごたえがある。

トラピア農園は、地形の起伏に富んでおり、急斜面の山岳地域においては手作業で収穫が行われ、平地では機械収穫を行っています。収穫されたチェリーは農園からほど近いミルに運ばれ、水路での比重選別やパルプドナチュラルであれば果肉除去などのプロセスを当日中に行います。品質に拘った特別なロットは、農園の中で最も生育条件の良かった区画を選定し、収穫時期にもこだわり作られています。 乾燥方法においては、パティオでの乾燥を基本としながらも、最新の乾燥機の性能が非常に良いことから、天候条件に左右されるパティオのみでの乾燥にこだわらずに、最終的な水分値のコントロールを正確に行える機械式ドライヤーを併用する事で一番理想的な乾燥プロセスを再現する事に重きを置いて、品質向上を狙っています。