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いつもご利用ありがとうございます！ このたび、当ショップに新しいコーヒー 「Baton Blend（バトンブレンド）」 が加わりました。 ……とは言っても、実はこのブレンド、当店のカフェではおなじみの味なんです。弘前市民会館の喫茶室でのみ提供していたのですが、ありがたいことに「通販でも買えたらうれしい！」というお声をたくさんいただいておりました。 そこで今回、オンラインショップでも販売をスタートすることになりました！ 日常にそっと寄り添うような、やさしくて奥行きのある味わいのブレンド。ご自宅でも、いつもの一杯として楽しんでいただけたらうれしいです。
「スモールバッチ生産」と「オーダーメイド」は、クラフトコーヒーの特徴と結びついています。クラフトコーヒーとは、焙煎士が手作業で焙煎し、最高品質の珈琲を追求するアプローチを取るスタイルを指します。スモールバッチ生産は、一度に少量の豆を焙煎する手法です。これにより、焙煎士が焙煎プロセスを細かくコントロールし、各バッチごとに最適な風味を引き出すことができます。このような個別の焙煎管理は、クラフトコーヒーの特徴であり、結果として個々の豆の特性が最大限に生かされます。一方、オーダーメイドは、お客様の好みや要望に合わせて焙煎を行うことを指します。お客様が求める風味プロファイルや強さ、甘さなどの要素を考慮し、独自の焙煎プロセスを設定します。これにより、お客様が自分好みの珈琲を楽しむことができるのです。クラフトコーヒーは、このようなスモールバッチ生産とオーダーメイドの組み合わせによって、個性豊かで高品質な珈琲体験を提供しています。焙煎士の熟練した技術と感性によって、一杯一杯にこだわりが込められています。私たちはクラフトコーヒーの理念に基づき、スモールバッチ生産とオーダーメイドのアプローチを大切にしています。お客様が最高の珈琲を楽しんでいただけるよう、常に品質向上に取り組んでいます。ぜひ、私たちのクラフトコーヒーをお試しください。
当店はクラフトコーヒーロースタリーとして、小バッチ生産を行っています。小バッチ生産の利点の一つは、幅広い銘柄を取り扱えることです。私たちはコーヒーマニアでもありますので、新しい豆には常に可能性を感じ、新たな焙煎プロファイルのマッチングを試したくてうずうずしています。最近のコーヒー市場では、人気のあるアナエロビックの豆やマイクロロットの豆などが瞬く間に市場から消えてしまうことがあります。商品パッケージを撮っている間に完売ということも珍しくありません。そのため、ショップに並ぶ前にオファーをいただけるのは、インスタグラムの利点だと考えています。ぜひ、最新の入荷情報や焙煎成果については、インスタグラムでご確認いただき、お楽しみください。私たちがどのような豆を焙煎し、どのような魅力を引き出しているのか、インスタグラムを通じてご覧いただけます。お見逃しなく！
新しい時代の珈琲焙煎をご紹介します。私たちはスモールバッチ生産という方法を採用し、お客様にオーダーメイドの珈琲体験を提供しています。これまでにない魅力がたくさん詰まっていますので、ぜひご一読ください。まず、スモールバッチ生産の最大の魅力は、オーダーメイドの焙煎が可能であることです。お客様の好みや要望に合わせて、独自の焙煎プロファイルを作り上げることができます。豆の種類や焙煎度合い、風味のバランスなど、細かなニーズにもお応えします。これにより、お客様だけの特別な珈琲を提供できるのです。また、スモールバッチ生産では、品質管理にも細心の注意を払っています。生豆の選別から焙煎まで、一つひとつの工程を丁寧に行うことで、最高品質の珈琲をお届けしています。お客様にとって、最高の味わいと香りを実現するために、私たちは日々研究と改善を重ねています。さらに、スモールバッチ生産は持続可能性にも貢献しています。大量生産に比べてリソースの節約が可能であり、環境に配慮した焙煎が行えます。私たちは地球環境への負荷を最小限に抑えながら、美味しい珈琲を提供することに力を注いでいます。このように、新時代の珈琲焙煎では、スモールバッチ＝オーダーメイドの魅力を存分に体験していただけます。ぜひ、私たちの珈琲をお試しください。お客様の個性と好みに合わせた一杯をお届けすることを心から楽しみにしています。
ようこそ。そして、はじめまして。私たちは猿賀山珈琲焙煎所です。写真をご覧いただければ一目瞭然ですが小さな焙煎所です。 津軽平野の東端に位置する旧尾上地区は、八甲田山や十和田山の裾野に広がる美しい田園風景が広がっていて、キジの鳴き声が毎日すぐそばで聞こえます。私たちがコーヒービジネスを展開するにあたって、この場所を拠点にすることなど、以前は想像もしなかったことです。 テクノロジーの進歩により、のどかな田園地帯でもリアルタイムに世界と繋がることができ、物流の整備はここにもいきわたっていて、東京の往復は２４時間を可能にしてロジスティクスはこのごく小規模な焙煎所でも達成できる時代を迎えました。 以前仕事で訪れたデンマークのデザイン事務所のアトリエを思い出しました。彼らはコペンハーゲンから郊外に自宅とスタジオを移していました。よりクリエイティブな活動を求めて田舎に移った素敵な人々です。そう、私たちもクリエイティブに生産をしたいと思ったのです。その答えがここ、猿賀山です。 この場所では時間がゆったりと進み、清涼な風が焙煎所を包み込んでいます。私たちは珈琲を淹れるために水を必要とするように、美味しいものを追求するために猿賀山で珈琲の焙煎を始めました。実験を繰り返しながら、さまざまな豆のプロファイルを整備してあっという間に半年が経ちました。 この度、焙煎所初の直売所となるオンラインショップが開設されました。オンラインショップでご注文いただいた後、私たちは珈琲豆を焙煎し、皆様のお手元にお届けするスタイルを取っています。繰り返しますが、私たちの焙煎所はとても小さなロースターです。そのため、できる限りのことを目指し、お客様のご要望に沿ったクリエイティブな珈琲をお届けできるよう努めてまいります。
風味と焙煎は複雑な関係にあります。コーヒーの風味は、焙煎の方法によって大きく影響を受けます。
ブルボン種は完熟すると、赤、黄色、オレンジ、ピンクなどと様々な色の実をつけ、濃厚なコクや芳醇な風味、甘味が特徴です。イエローブルボンはより甘みが強い傾向にあります。
コーヒーの酸は穏やかになり、苦味・コクが増して味に深みが出ます。後味は、チョコのようなほんのりとした甘さを感じます。
Choosing coffee based on its roasting level
Choosing coffee based on its variety
カツーラ種は花や柑橘のような香りが豊かで、長く続く果実味のある甘味とティピカより強めの酸味、すっきりとした後味も特徴です。
